चिकन या मछली मेरिनेट

चिकन या मछली मेरिनेट (Chicken Ya Machhli Marinate) आसानी से बनाना सीखें|

 

सरलता, शीघ्रता व ठीक से कैसे मेरिनेट करें चिकन या मछली?

 

पूरे व्यंजन को एक-सा स्वाद दें|

पिछली कहानी: धनिया नारियल तड़का चटनी

"खाना बनाना सीख रहे हो?" जोश ने अपने भाई से पूछा| होश रसोई घर में माँ के साथ व्यस्त था|

होश के हाथ में एक सामग्री सूची थी, जिसमें लिखा था:

• 1 किलो बोनलेस (बिना-हड्डी) चिकन
• 1 चम्मच नमक (या स्वाद अनुसार)
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• 2 चम्मच जीरा पाउडर
• 2 चम्मच धनिया पाउडर
• 1 चम्मच गरम मसाला
• 2 चम्मच पैपरिका (लाल शिमला मिर्च)
• 2 चम्मच मिर्च का पेस्ट
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 2 बड़े चम्मच ताजा हरा धनिया (कटा हुआ)

"मैं चिकन मेरिनेट बनाना सीख रहा हूँ," उसने जवाब दिया| “तू रुक कर चिकन पर से चर्बी उतार सकता है|”

“यक, चिकनी है वो,” जोश ने कहा, और जल्दी से कोने के पीछे गायब हो गया|

“इसीलिए मैं बोनलेस और स्किनलेस (बिना-त्वचा) खरीदती हूँ,” ईशा बोल उठी, “और इसीलिए तुम्हारे पिता हमेशा चिड़चिड़े हो जाते हैं, जब क्रेडिट कार्ड के बिल आते हैं| बहुत सस्ता पड़ता है, अगर तुम खुद चिकन की त्वचा उतार सको, और हड्डियाँ अलग कर सको|”

चिकन के टुकड़ों में उन्होंने कुछ ऊपरी कट लगा दिए, और फिर उन्हें एक बड़े डोंगे में सारी सामग्री के साथ डाल दिया| मिश्रण को उन्होंने तब तक चलाया, जब तक कि सभी टुकड़े मेरिनेड से अच्छी तरह लीपे नहीं गए| फिर डोंगे को ढक कर रात भर फ्रिज में रहने के लिए छोड़ दिया गया|

“मेरिनेट करने का क्या यही एक तरीका है, माँ, या आप इसमें भी अपने हिसाब से फेर-बदल कर लेते हो?” होश ने खुशी-खुशी पूछा|

“जीवन इतना समृद्ध है बेटे, विकल्पों से ऐसा भरा, कि उसकी किसी भी चीज़ में फेर-बदल करने की गुंजाइश हमेशा रहती है| पहले ये सीख लो, फिर अगले हफ्ते मुझे याद दिलाना, तुम्हें और तरीके सिखा दूँगी|”

“ये खाने के बाद बहुत मुमकिन है,” उसने कहा, और रात का खाना तैयार करने में व्यस्त हो गयी, “कि तुम्हारे पा अगले हफ्ते तंदूरी की फरमाइश करें|”

होश इन्टरनेट पर और मेरिनेटिंग रेसिपी ढूँढने से खुद को रोक नहीं सका|

‘कोई भी एक चुन लूँगा,’ उसने सोचा| ‘बस एक!’

वीडियो संजीव कपूर की एक भुने चिकन की रेसिपी निकली, और यकीनन, मेरिनेट करने के तरीके में फर्क था|

अगले दिन, उन्होंने मेरिनेटेड (मसालेदार) चिकन के टुकड़ों को बारबेक्यू किया, ग्रिल किया और तवे पर डाल कर दोनों ओर से अच्छी तरह तला, जब तक कि सब टुकड़े ठीक से पक नहीं गए|

अलसाए-से इतवार की मस्त दोपहर थी, और पीछे के बागीचे में बारबेक्यू करता पूरा परिवार धूप का आनंद ले रहा था| हल्के संगीत और ज़ोरदार ठहाकों के बीच, साथ मिलकर खाना पकाने और इत्मीनान से उसे खाने का मज़ा ही कुछ और था|

“वाइन पकड़ाओ इधर ज़रा,” रोष ने कहा| “बढ़िया मेरिनेड से ज़्यादा स्वाद चिकन को कोई और नहीं दे सकता| अगले सन्डे तंदूरी पकाना|”

ईशा रोष को शराब पकड़ाते हुए मुस्करायी, और अपने बेटे के कान में फुसफुसा उठी, “इन्हें बता मत देना कि हमने फिर बोनलेस स्किनलेस खरीदा था!”

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